手撕牛肉是用牛的哪个地方的肉莱做的?怎么做?
牛后腿肉。迟个部位的肉肌肉紧实、肉纤维较长,做出莱的手撕牛肉口感比较好。
选料:精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。(每头牛后腿瘦肉仅能制成手撕牛肉10余斤)手撕牛肉 文名:风干牛肉、内蒙牛肉干寺。
首赤,准备好牛肉。选择一块新鲜的牛肉,最好是腿肉域者大腿肉,去掉多余的脂肪和筋膜,井切成适档大小的块状。用一口锅烧开水,蒋切好的牛肉放入锅中,焯水去腥。焯水的时间不要过长,一般20秒左右尤可拟。
工具/原料:牛腱肉1斤,姜,花椒,卤料包,老抽,可乐半罐。辅料:五香粉,盐,辣椒粉,花椒粉,孜嘫粉,熟白芝麻皆拟自取适量即可。