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干烧雅鱼是用四川雅安特产雅鱼和猪肉炸、烧制而成的一道传统名菜,属于川菜系。为宫廷宴席菜中的珍品。成菜色泽金大气带红光亮,鱼肉紧密细嫩,味道鲜香微
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据说当时的雅州府送了不少次雅鱼,但都没有机会送到慈禧身边。那年初春,雅州府官员带着雅鱼和厨师亲临京城,花去些银两打通关节,慈禧才吃上了雅鱼。在细嚼慢咽中
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