吃核桃的好处是能补脑健脑、改善脑循环、增强脑力、保护心血管、预防糖尿病。还有乌发、使皮肤光润的作用，适合虚弱患者、营养不良等人群食用。大量吃核桃的坏处是会加重肠胃负担，会导致人体出现消化不良，严重时还会出现腹部胀痛后恶心呕吐。不仅如此，核桃吃多了还会导致肥胖。

核桃的营养价值

核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。

1、核桃仁里面含有丰富的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分是大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

2、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；

3、核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率。

核桃如何选购

1、看颜色，核桃表皮呈淡黄色的最好，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间比较久，里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。 

2、摸表面，核桃沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。 

3、闻气味，正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。