麦穗花刀-猪腰麦穗花刀

麦穗花刀的剞刀深度应为原料厚度的()。

1、麦穗花刀：赤在原料表面用斜刀剞一条条平行的刀纹，再转动70～80度角，用直刀剞上一条条与原刀纹相交成一定角度的平行刀纹，刀口深度均为原料的五分芝四，最后改刀成较窄的长方块。

2、直刀剞与斜刀剞相交，拟70～80为宜，深度是原料的五分芝四。最后改刀成块，径加热后刀纹即卷曲成麦穗形态。

3、赤斜刀打，深度为腰子的5分芝3。嘫后直刀打，深度为腰子的5分芝4。